Tổng quan về sản xuất cà phê rang xay

Bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo, dựa theo kinh nghiệm hơn 20 năm sản xuất cà phê của chúng tôi. Chia sẻ kinh nghiệm dành cho những ai đang có ý định đầu tư mô hình sản xuất cà phê rang xay bán lẻ. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn.

Trong bài viết này chúng tôi xin giới thiệu tổng quan về các chi phí để sản xuất ra một sản phẩm cà phê đủ tiêu chuẩn chất lượng phục vụ các khách hàng, cũng như đáp ứng các yêu cầu về pháp luật.

Về cơ bản, chúng tôi phân chia nội dung bài viết theo nội dung sau:

  • Chi phí 1: chi phí trực tiếp
  • Chi phí 2: chi phí khác
  • Kết luận:

Chi phí 1: Tất cả các chi phí trực tiếp tạo ra 1 sản phẩm cà phê cơ bản nhất:

Các khoản chi phí Tạm tính
Giá nguyên liệu nhập rẻ nhất, chưa bao gồm vận chuyển, số lượng càng ít thì giá lại càng cao. Phân loại hàng hư hỏng, tạp chất, rơi vãi.         45.000
Hao hụt sau khi rang: hao hụt bắt buộc của quá trình rang, tạp chất (cây, que, đá,…), hao hụt do con người trong quá trình SX,…Được tính chung lại là 30%. Tương đương rang 1 tấn cà phê chỉ còn lại 700kg.         58.500
Nhân công rang cà phê: vận chuyển hàng hóa ra vào, thợ rang, thợ phụ,…Tối thiểu 2 người: thợ chính 10tr, thợ phụ 6tr.      615.385
Mỗi ngày 2 công nhân làm tối đa được 8 mẻ, với máy rang lớn 60kg thì 1 ngày rang tối đa 500kg. Tương đương 12,5 tấn/ tháng. Trên đây tạm tính theo sản lượng 12 tấn/ tháng, nếu mỗi tháng sản lượng chỉ từ 1.2 tấn thì chi phí nhân công tăng gấp 10 lần.           1.231
Nhiên liệu đốt, điện, nước, xăng dầu (khi mất điện),… Trên đây tạm tính với sản lượng 12 tấn/ tháng, nếu sản lượng 1.2 tấn/ tháng chi phí này sẽ tăng lên khoảng 1.4 lần           2.000
Các gia vị: mắm, muối, đường, bơ,…           1.000
Tổng giá vốn sản xuất nguyên liệu thô: chưa bao gồm công đoạn xay, đóng gói và các chi phí: vận chuyển, kho bãi, khấu hao,…         62.731

Chi phí 2: Các chi phí khác, không thể thiếu để sản phẩm được phép kinh doanh và lưu hành trên thị trường.

Chi phí xây dựng nhà xưởng, kho bãi.
Chi phí đầu tư thiết bị máy móc, công cụ, dụng cụ, bảo hộ,…
Chi phí, thời gian hoàn thành các thủ tục đăng ký đủ điều kiện sản xuất với cơ quan nhà nước,..
Chi phí khác: thiết bị phòng cháy chữa cháy, hệ thống xử lý chất thải (khói bụi, nước thải,…), khám sức khỏe, tập huấn PCCC, tập huấn an toàn lao động định kỳ cho các công nhân sản xuất, bảo hiểm lao động,..
Chi phí đăng ký nhãn hiệu độc quyền, mã số mã vạch
Chi phí thiết kế, in ấn, tồn trữ bảo quản bao bì.
Chi phí kiểm nghiệm công bố sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. (Theo nghị định 15/2018, mỗi sản phẩm phải công bố theo định kỳ.)

Ở phần chi phí này, tùy theo mô hình đầu tư sản xuất kinh doanh, sẽ có tỉ lệ chi phí trên đơn vị sản phẩm khác nhau. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn rằng, quy mô càng nhỏ thì tỉ lệ chi phí càng lớn. Ước tính trên đơn vị sản phẩm, thì phần chi phí này không lớn tuy nhiên khoản vốn đầu tư khá lớn, sẽ kéo theo một số các chi phí khác cũng phải tăng, kèm theo đó là tỉ lệ rủi ro tăng.

Kết luận:

Trên đây là tổng quan quy trình để sản xuất ra một sản phẩm cà phê đủ tiêu chuẩn, Quý KH có thể liên hệ để chúng tôi tư vấn cụ thể và chi tiết từng công đoạn trong quy trình.(Tư vấn miễn phí về cách thực hiện, những địa điểm, cơ sở nào có chức năng xử lý các thủ tục cần thiết).
Lưu ý: Trên đây chúng tôi chỉ tính đến các chi phí sản xuất, chưa tính đến các chi phí khác liên quan đến bán hàng, như:

  • Chi phí bán hàng.
  • Chi phí Marketing.
  • Chi phí quản lý, kế toán.
  • Các khoản thuế phải đóng.
  • Chi phí rủi ro và các chi phí khác,…
    Thực tế, Quý KH có thể tìm hiểu sơ qua về thị trường cà phê ở Việt Nam hiện tại, với giá bán ra chỉ khoảng từ 80.000đ/kg. Như vậy khoảng cách giữa lợi nhuận và thua lỗ là rất gần nhau. Vậy tại sao giá cà phê lại rẻ như vậy, theo tôi thì không phải vì chất lượng cà phê thấp thấp, vì hiện nay chúng ta có thể nhìn tận mắt, uống trực tiếp trước khi mua.
    Quý KH hãy liên hệ với chúng tôi, nếu:
  • Bạn có niềm đam mê hoặc sự quyết tâm trong lĩnh cà phê.
  • Bạn có một trong các lợi thế sau: nguồn nguyên liệu, kiến thức, thị trường, nguồn vốn,…
  • Chi tiết các công đoạn trong quy trình chúng tôi sẽ hướng dẫn cụ thể trong các bài viết tiếp theo.

1 Comment

  • Cám ơn!

    Anh Tuấn 04/03/2020

Leave a comment

Your email address will not be published.